招牌油饼

原料:面粉500克鸡蛋1个盐少许熟猪油20克酵母8克咸菜蘸碟4个菜籽油2000毫升

制法:

1.把面粉倒入盆中，放入熟猪油，用烧开的水烫面粉（黏在一起）。将其搅拌均匀，再磕入鸡蛋，放入酵母。接着反复揉搓至面团表面光滑时，置常温下发酵约半小时。

2.将面团依次扯剂，分成大小一致的小团，用擀面杖逐一擀成小饼。

3.往锅里下油烧至八成热，陆续下擀好的小饼，炸至色金黄，捞起来沥油，装盘时配咸菜蘸碟上桌。